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酒在窖中藏得冷,却在窖外卖得火
2019年08月06日 16:42:41  来源:本站原创 编辑:周铉 责任编辑:马小玲

“老板,给我来两斤酒,要放得久一点的。”

“要得,还是给你装高粱酒哈。”8月5日,熟客又来到鸿福酒坊,找刘洪买酒。

刘洪在古南街道沱湾社区经营一家酒坊。与众不同的是,他的酒借助“冷空气”走出了一条特色路,短短4年时间开了两家分店。

记者走进鸿福酒坊,不禁吸了一口冷气,只见酒坊四周全是石壁,屋顶有层隔热板,因此顿感清凉。在昏暗的灯光下,记者看到大小不一的酒坛整齐摆放在酒架上,酒坛上的小条幅注明着酒的种类和存放日期。

“我们所售的酒主要是高粱酒、五谷杂粮酒和茅台酱香酒,除了直接销售储存数年的窖酒之外,客人也可以将自己的酒存放在酒坊的酒窖里。”刘洪说。

酒窖藏酒,比普通酒好在哪里?

“酒窖存放的酒,要经过专业封坛,容器是特制的陶土坛,再加上酒窖通风避光,所以酒的口感更好,香味也更浓。”刘洪介绍,许多顾客起初对这种方式并不认可,但体验后发现酒窖内的气温确实比室外低不少,于是开始慢慢接受。

经过酒窖冷藏,刘洪的酒比市场上同款的酒的售价要高出15元每斤,但顾客的购买热情仍然不减。

除了挣一笔“冷藏钱?#20445;?#21016;洪还能挣笔“托管费”。刘洪说:“顾客也可以选择将酒放在这保存,每斤酒收取1元每年的托管费,目前托管了60多吨酒。”

刘洪在綦江共建有3处酒窖,除了鸿福酒坊外,还有位于古南街道的防空洞酒窖,占地7000余平方米。“客人也喜爱防空洞酿的酒,因为更密闭一些。”刘洪说,但防空洞的湿度相对来说更大,酒坊内的湿度低一点,所以两者各有优点。

“每逢盛夏和春节,是酒坊生意最好的时候。”说到这里,刘洪露出了满足的笑容,顾客们甚?#31921;?#25490;起长队,把酒买来当礼品送人。

如今,刘洪的藏酒库面积达10000余平方米,藏酒量400多吨,年销售额达到1000多万元。接下来,刘洪准备利用酒坊的特色发展体验购酒,同时将藏酒的年份与顾客生日联?#28783;?#26469;,增加窖酒的附加值。

记者 吴长飞 实习生 谭于蓝

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